幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度

篇2:幼儿园食堂从业人员晨检制度

　　台东幼儿园食堂从业人员晨检制度

　　1．食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。

　　2．食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

　　（1）有腹泻、呕吐等症状；（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。

　　3．食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到"三白"和"三不"：

　　（1）"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）"三不"：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

　　4．食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。

　　5．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

篇3:幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

　　台东幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

　　1．食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。

　　2．食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行"一洗、二清、三消毒、四保洁"制度。

　　3．清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

　　4．已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

　　5．清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

　　6．各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

　　7．餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

篇4:幼儿园食品供应制度

　　台东幼儿园食品供应制度

　　1．供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

　　2．不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。

　　3．食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

　　4．营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

　　5．为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

　　6．应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

　　7．烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。

篇5:幼儿园食品卫生安全管理制度

　　台东幼儿园食品卫生安全管理制度

　　1．幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

　　2．幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

　　3．幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　4．幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　5．必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

　　6．落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。