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小学食堂陪餐制度

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小学食堂陪餐制度

  堰草口小学食堂陪餐制度

  一、学校实行陪餐制,陪餐人员由值周领导、值周教师轮流担任。每天中餐按时在学校食堂陪餐。校长、分管副校长、后勤主任每周陪餐一次。

  二、陪餐领导或教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见,收集对食堂工作、生活的意见和建议,并及时报告学校以便及时改进。

  三、陪餐领导或教师要熟悉每餐的菜谱,并为学校食堂献计献策,改善学生生活。

  四、陪餐领导或教师要以高度负责的态度认真做好陪餐工作。

  五、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导,以便调整。

  六、陪餐领导或教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

  七、每次就餐前,陪餐人员必须带领学生进入食堂,做到首先检查食品卫生,然后检查饭菜质量,检查时采取一看,二闻,三尝的工作流程,所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样,确定无任何问题才向学生出售,若有不良反应,迅速上报学校,同时阻止他人不行食用,不得将食品带出食堂。

  八、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应,应在登记表中认真填写情况记载,并签好姓名和时间。若有不适情况反应,迅速上报学校主管领导或校长,同时由食堂工作人员,迅速阻止其他人不得食用。

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  九、值周领导要认真记录好值周记录。

  十、未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。

篇2:小学食堂配餐间管理制度

  堰草口小学食堂配餐间管理制度

  一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

  二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

  三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

  四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

  五、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

  六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

  七、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

  八、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

篇3:小学食堂粗加工管理制度

  堰草口小学食堂粗加工管理制度

  一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。

  二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。

  三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。

  四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒、清洗晾干。

  五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干。

  六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

  七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。

篇4:中学食堂采购索证登记制度

  经搬中学食堂采购索证登记制度

  学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定伙食原料采购索证制度:

  一、采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,大宗物品必须定点采购食品。

  二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

  三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

  四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。

  五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

  六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。

  七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。

篇5:中学食堂消防安全管理制度

  墅导中学食堂消防安全管理制度

  为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。

  一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识,增强消防安全意识。

  二、人人明确工作职责和消防安全责任,严格把好各环节的消防安全关。

  三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人,引火柴草要与炉火区隔离。

  四、锅炉工必须持证上岗,经常注意巡视锅炉运行情况,定期检修,禁止违规冒险操作。

  五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。

  六、做好灭蝇、灭鼠工作,经常查看食堂内电路开关、灯扇等,保证用电安全,防止意外事故发生。

  七、经常查看液化灶使用情况,规范操作,确保安全。

  八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。

  九、按规定配置灭火器,并有专人负责,会正确使用。

  十、经常对食堂消防安全工作进行自查,遇到问题及时报告,及时整改,并有事故发生应急救援预案。

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