幼儿园食品留样制度

篇2:幼儿园食品留样管理制度

　　北坎幼儿园食品留样管理制度

　　1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

　　2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

　　5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

　　6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

　　7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

篇3:幼儿园食品采购索证制度

　　城盐幼儿园食品采购索证制度

　　1、采购鲜（冻）畜禽的，应当索取畜牧兽医部门出具与所购食品相同批次的兽医检验检疫合格证明。

　　2、采购进口食品的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具、与所购食品相同批次的检验合格证明。

　　3、采购其他食品的，应当索取与所购食品相同批次的检验合格证和或者化验单。

　　4、采购应当经省级以上卫生行政部门批准的食品的，应当同时索取相应卫生行政部门批准的证明。

　　5、首次采购食品生产经营企业食品的，应当同时索取该企业合法进行食品生产经营活动的相关证明。

篇4:幼儿园食品卫生责任追究制度

　　台东幼儿园食品卫生责任追究制度

　　1．责任制的分工：

　　（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。

　　（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。

　　（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。

　　2．责任制的追究：

　　（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

　　（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

　　（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

篇5:幼儿园食品供应制度

　　台东幼儿园食品供应制度

　　1．供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

　　2．不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。

　　3．食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

　　4．营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

　　5．为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

　　6．应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

　　7．烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。