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验工计价管理制度
1、按上级主管部门要求，及时并上报实际完成且质量合格工程项目的验工计价。
2、工区验工计价采用分级审核程序，施工队按合同约定的计量项目将当期完成的合格工程向其主管工程师提出计量申请，项目部组织工程部、安质部、合同部等相关部室现场验收，由工程部对申请计量的工程项目进行数量审核，填报验工计价单，签字确认后传递至安质部；安质部负责对验工计价单所申报的工程项目进行质量审核，合格后签字确认，并传递至综合协调部；综合协调部须调查施工队有无债务纠纷和拖欠民工工资情况，或地方纠纷，在验工计价单上签署相关意见后传递至合同部；同时设备物资部及时准确统计好各施工队进料状况，建立台帐，根据合同部计量支付的要求，提供当期材料拨付证明；合同部审核当期的计量项目是否符合合同规定，填写支付单价和支付金额栏目，同时扣除质保金和违约金（若有）及本期内发生的材料款、罚金和奖金等内容后将验工计价单传递至财务部；财务部门负责核准借款情况，确认有无财务手续需办理，签署支付意见后报总工程师签认并呈送项目经理批示。
3、建立验工计价台账，定时将工程计量结算单分项汇总,与工程量清单相应项目的工程量及已完工项目对照检查，并为主管领导提供准确计价数据，防止漏项及重复计量相关及工程款超拨。
4、对于工程变更和监理工程师指令增加的工程,如若超出合同工程范围,要按合同规定,及时办理验收签证和工程价款的结算工作。如需调整单价或另行报价的工程,要做好单价调整和计算工作。
5、严格核实外包队额外工程的验工计价，任何额外工程的计量必须由主管工程师和合同部人员现场确认，并附有相应的位置、图示计算资料等，不得向外包队私自签认任何涉及工程费用的字据。
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6、对用计日工支付的工作,应准确地记录所使用的机械(型号、功率等)台数、人员(分工种、等级)数量、材料数量等,按月进行计量结算工作。
7、工程完工后,要进行工程决算,以便与财务决算比较,核算本工程项目的成本效果。
篇2:食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度
1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
4.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
5.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
6.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
7.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。
8.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
9.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
10.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
11.所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
篇3:食品从业人员健康及卫生管理制度
食品从业人员健康及卫生管理制度
1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
篇4:食品加工操作管理制度
加工操作管理制度
1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。
5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
篇5:餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
1.每季度向所在区主管部门如实申报产生餐厨垃圾和废弃食用油脂的种类、数量、流向；
2.餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分别单独收集；
3.餐厨垃圾用60升、120升、240升标准容器收集，废弃食用油脂用15升、30升、60升标准容器收集；收集容器应保持完好、密闭、整洁，并贴标签标记，分别注明“厨余垃圾收集容器”和“废弃食用油脂收集容器”字样；
4.保证当天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。
5.禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方式随意倾倒；
6.禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂提供给主管部门确定的清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；
7.禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；
8.禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。
