洋思中学食堂卫生制度

篇2:隆亭小学食堂安全卫生管理制度

　　亭隆小学食堂安全卫生管理制度

　　一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

　　二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

　　三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

　　四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

　　五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

　　六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

　　七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

　　八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

　　九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

　　十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

篇3:巩林中学食堂卫生工作校长负责制

　　巩林中学食堂卫生工作校长负责制

　　为确保学生的食品卫生与安全，强化学校食品卫生工作的监督管理，落实长效管理机制，根据《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规，结合教育系统实际情况，明确有关职责与责任特制定巩林中学校长食堂卫生工作责任制：

　　一、主管校长郭兆年全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规，是食品卫生与安全工作的第一责任人，对本校的食品卫生与安全工作负全面的领导责任。

　　二、学校食品卫生工作列入学校工作计划。

　　三、成立学校食品卫生安全工作领导小组。

　　四、督促各部门各行其责，执行分层签约制度责任到人，建立巩林中学食堂卫生管理网络。

　　五、配备专职与兼职食堂卫生管理人员。

　　六、健全食品卫生安全管理制度。

　　七、若发现食品卫生安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。

　　巩林中学校长

篇4:二小食堂卫生工作规定

　　二小食堂卫生工作规定

　　一、工作时必须穿工作衣、戴工作帽，保持仪表整洁。平时做到勤刮胡子、勤剪指甲、勤洗手；每位职工必须自觉参加学校规定的健康检查。

　　二、采购的蔬菜必须新鲜，并做到无污染、无杂质无霉变，保证质量。

　　三、菜要清洗干净，发现霉变，要及时处理。

　　四、生熟食品要隔开存放，对使用的刀具、砧板、容器等必须生熟分开。熟食间必须做到防蝇、防鼠、防尘。在分菜分饭时，不准用手拿取食品，不准用废纸、污物包装食品。

　　五、餐具、工具、要进行严格定期消毒，每天作一次蒸气消毒，平时每餐使用后用开水清洗，在洗涮、消毒时做到专人负责。

　　六、各组早晚应各搞卫生一次，每周冲地面２次，每半月全面搞卫生一次。

　　七、在切菜、烧菜、售菜时不准吸烟或大声谈笑，在开始工作前或接触过不洁物件后或用厕后要自觉洗手、消毒。

　　八、从原料到成品出售实行“四不”制度。

　　采购员不买腐烂变质原料；保管验收员不收腐烂变质原料；厨师不用腐烂变质原料；服务员不卖腐烂变质的食品。每个环节责任到人。

篇5:学校食堂卫生管理制度

　　学校食堂卫生管理制度

　　一、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

　　二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证，要主动接受卫生行政部门的卫生监督。

　　三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。从业人员要每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、要搞好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒，储存在专用保洁柜内备用。所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。

　　七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　八、要保持仓库整洁，食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。

　　九、要及时处理垃圾，垃圾桶应加盖并有标记，搞好“三防工作”。

　　十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于15公分。

　　兴宇市兴宇中学